Hola,

he pensado que podríamos compartir aquí recetas para hacer lo que se vaya recogiendo en el huerto. ¿Qué os parece?

Zanahorias y remolachas asadas

(tomado de un libro del cocinero británico Jamie Oliver)

750 gr de zanahorias peladas

750 gr de remolachas

Sal, pimienta

1 cabeza de ajo pelados (la mitad machacados, la otra mitad no)

Aceite de oliva

Zumo de una naranja

Tomillo y romero frescos

5 cc de vinagre balsámico

Precalentar el horno a 220ºC.

Cocer las zanahorias y las remolachas por separado hasta que estén tiernas.

Cortar en trozos grandes (si son pequeñas se pueden quedar enteras)

Añadir las hierbas

Mientras siguen calientes, poner a marinar por separado:

- las zanahorias con el ajo machacado, la mitad del aceite de oliva, sal, el zumo de naranja y el tomillo

- las remolachas con el ajo entero, romero, el vinagre, sal y pimienta

Poner al horno en bandejas separadas o en una pero separadas con una frontera de papel de plata para que no se mezclen los jugos.

Asar durante 30 minutos, hasta que estén doradas.

¡Deliciosas! Quedan de fábula con una carne asada, patatas asadas o arroz blanco.

Tuna salad

(receta tradicional estadounidense para hacer una pasta para huntar en tostadas o bocadillos)

Dos latas pequeñas de atún en aceite o una grande

Apio fresco

Mayonesa (casera o comprada)

Sal y pimienta

Lavar el apio y cortarlo longitudinalmente desde la parte de abajo del tallo en láminas finitas.

Abrir las latas y escurrir el atún para que no tenga demasiado aceite. Ponerlo en un cuenco y desmenuzarlo con un tenedor.

Añadir el apio cortado al atún.

Ir añadiendo cucharadas soperas de mayonesa y mezclando con el atún para que quede una masa pastosa. La cantidad de mayonesa que se añada será al gusto.

Probar y rectificar de sal y pimienta.

Nuestros hijos llevan un sandwich de tuna salad al colegio al menos una vez a la semana. También se puede comer como "dip" con trocitos de pan tostado.

Carbonata vegetariana con guisantesy limón

7 cebolletas cortadas muy finitas

3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen

Sal y pimienta

3 huevos

2 yemas de huevo

1 taza de queso rallado

250 gr de espaguetis

½ taza de guisantes frescos)

1 cucharada sopera de piel de limón rallada muy fina

Cuece la pasta en agua con un poco de aceite y sal hasta que esté casi al dente (es decir, un poco menos de lo que recomienda el envase).

Mientras la pasta se hace, pon el aceite en una sartén muy grande y ponla al fuego. Saltea las cebolletas hasta que estén blandas, aproximadamente 3-4 minutos. Reserva.

Bate los huevos y las yemas en un cuenco.

Cuando la paste esté lista, escúrrela y ponla directamente en la sartén (donde están las cebolletas). Mezcla con el aceite caliente.

Añade un cucharón sopero del agua en que se coció la pasta.

Añade los huevos batidos y el queso rallado.

Sigue removiendo a fuego lento aproximadamente 6 minutos hasta que el huevo se haga.

Añade los guisantes y la ralladura de limón durante 1-2 minutos más, hasta que los guisantes estén tiernos y calientes.

Corrige de sal y pimienta.

Fresco y contundente.