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CSA Zarzalejo - Zarzalejo en Transicion (redirected from CSA Zarzalejo - Zarzalejo en Transición)

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Bienvenidos al WIKI de la CSA Zarzalejo, una iniciativa vecinal y comunitaria para favorecer la seguridad alimentaria en Zarzalejo (Madrid), reducir la huella ambiental y social de la alimentación, mejorar la salud y reforzar los vínculos entre las personas.

La CSA Zarzalejo es una iniciativa de Zarzalejo en Transición (www.zarzalejoentransicion.blogspot.com)

 

NUESTRO CORREO: csazarzalejo[arroba]gmail[punto]com

 

 

 

 

 Acceso por carretera M-521, entre Fresnedillas y Robledo, p.k. 26,300. Se accede a un camino de tierra (viniendo desde Robledo, tras bajar todas las curvas del puerto; viniendo de Fresnedillas, 500 m pasada la entrada a la finca de cría de faisanes), y la finca está a 1 km (se ven coches aparcados). Se entra en la sendita que lleva a la huerta por una puerta en la alambrada.

 

 

 

 

PATÉ DE BERENJENAS CSA

UNA DELICIA QUE DURA TIEMPO Y SE PUEDE EMBOTAR

 

    En estos días, nuestra huerta nos da exquisitas berenjenas, con las cuales a veces no sabemos qué hacer, pues se acaban las ideas. El paté de berenjena es una forma exquisita de servirlas y se pueden embotar para todo el año. Es un plato potente y muy nutritivo. Mirad cómo se hace:

 

 

Se cortan en rodajas y luego en tiras las berenjenas, con piel y todo (quitadle el rabo, eso sí)

 

Se asan en la sartén con un chorro de aceite. Echad en la sartén varias capas (no como en la foto) y dadles la vuelta de vez en cuando. Si usáis sarten en lugar de horno, salen igual y ahorráis 10 veces de energía.

 

 

Cuando estén bien blandas en la sartén (mejor pasarse que dejarlas duras), pasadlas por la batidora, junto con los siguientes ingredientes:

 

 

               

       Pimentón           2 dientes de ajo       Mucho aceite              sal                       vinagre

 

 

 

Listo para comer. Cada paté sale distinto. Si lo queréis con más sabor a ajo, batid primero el aceite, la sal, el ajo picado, el pimentón, el vinagre y unos trocitos de berenjena asada. Una vez bien batido todo esto,  añadid al resto de berenjena asada y batidlo todo junto.

 

PARA EMBOTAR

El paté de berenjena se conserva muy bien gracias al aceite, al aljo y al pimentón, pero es necesaria una estricta higiene de los botes y un hervido suficiente de los mismos, para evitar problemas bacterianos graves como el botulismo.

Haced lo siguiente:

 

Coced al bañomaría los botes y las tapas sueltas. Que el agua cubra el bote, y que el bote también esté lleno de agua. Todo bien sumergido

Son 10 minutos con el agua hirviendo. Retirad los botes con las tenazas de cocina. No los toqués con las manos o los pongáis sobre superficies sucias. No desperdiciéis el agua caliente, luego nos servirá.

Rellenad los botes , dejando el grosor de un dedo meñique de aire entre el paté y la tapa. Apretad bien la tapa, valiéndoos de un paño. Bien fuerte.

 

Tendréis que tirar parte del agua caliente antes de meter los botes, o aprovechar ese agua muy caliente para cocer huevos y luego guardarlos (con alguna señal de lápiz).

Los botes tienen que quedar cubiertos hasta el borde superior de la tapa, y hervir durante 20 minutos. Retiradlos a los 20 minutos y aprovechad el agua caliente para embotar más.

 

¡¡¡QUE OS APROVECHE!!!

 

 

 

 

 

 

Acceso por carretera M-521, entre Fresnedillas y Robledo, p.k. 26,300. Se accede a un camino de tierra (viniendo desde Robledo, tras bajar todas las curvas del puerto; viniendo de Fresnedillas, 500 m pasada la entrada a la finca de cría de faisanes), y la finca está a 1 km (se ven coches aparcados). Se entra en la sendita que lleva a la huerta por una puerta en la alambrada.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Imágenes de la huerta CSA el 6 de julio de 2016

 


 

 

 

  

 

 

OSTRAVA - REPÚBLICA CHECA - Septiembre de 2016

 

Inscipción en https://survey.owlswatch.net/index.php/763984

 

 

 

 

 

 

 

JUNIO 2016

 

NUESTRA HUERTA NOS HA REGALADO EXQUISITAS Y TIERNAS HABAS

¿CÓMO PREPARARLAS Y CONSERVARLAS?

 

  • De las habas se consume tanto las vainas como las semillas (lo que llamamos "habas"). Comprueba que las vainas están tiernas: dóblalas y habrán de partirse. Si no se parten, estarán correosas al consumirlas. En este caso, puedes cocerlas y pasarlas por el pasapuré, para hacer una pasta con múltiples aplicaciones.
  • Con un cuchillo o cuchilla de pelar zanahorias, retira la hebra distal a ambos lados del fruto, y las dos terminaciones.
  • Después, corta en trozos las vainas y ponlas a hervir junto con las habas. Tienen que hervir más tiempo que las judías verdes. Retíralas cuando estén tiernas.
  • A continuación saltéalas con ajo y aceite. Añádeles huevo batido, o pasas, o carnita...
  • Las habas así preparadas son una guarnición exquisita para cualquier plato, para hacer empanadillas o añadir a la pasta de croquetas.
  • Se pueden conservar congeladas después de prepararlas como se indica. No admiten congelación en crudo.

 

 

 

 

Acceso por carretera M-521, entre Fresnedillas y Robledo, p.k. 26,300. Se accede a un camino de tierra (viniendo desde Robledo, tras bajar todas las curvas del puerto; viniendo de Fresnedillas, 500 m pasada la entrada a la finca de cría de faisanes), y la finca está a 1 km (se ven coches aparcados). Se entra en la sendita que lleva a la huerta por una puerta en la alambrada.

 

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 

 

Para conservar la parte de consecha de coliflores de que hemos disfrutado en esta primavera, podéis consultar los siguientes enlaces, donde se explican diversos métodos de conservación:

 

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Maricol en la cocina con sus hermanas (suculenta cesta del 5 de febrero de 2016).

 

 

 

RECETA CON TOMATES VERDES DE NUESTRA CSA

(por Betsy Parks)

Ingredientes:

4 tazas tomates verdes ( cortadas en trozos)
1 cuchara sal
1/2 taza mantequilla
1 1/2 panela
2 huevos
2 tazas harina
1 cucharada canela
1 cucharada nuez moscada
1/4 cucharada sal
1/2 taza pasas
1/2 taza nueces

  • Pre-calentar el horno 175
  • Meter los tomates en un cuenco; salpica con 1 cuchara de sal; déjalo 10 minutes, luego mételo en un colador y límpialo con agua fría
  • Mezclar mantequilla y azúcar hasta que la mezcla este cremosa
  • Añadir los huevos y batir hasta que la mezcla este cremosa
  • Mezclar harina, canela, nuez moscada, bicarbonato y sal
  • Añadir pasas y nueces a la mezcla de harina
  • y luego añadir la mezcla de mantequilla y azúcar
  • Añadir los tomates y mézclalo bien
  • Invertir todo en un molde y hornear unos 40-45 minutos
  • Luego cómelo....un abrazo, Betsy

 

2015


 

Acceso por carretera M-521, entre Fresnedillas y Robledo, p.k. 26,300. Se accede a un camino de tierra, y la finca está a 1 km (se ven coches aparcados). Se entra en la sendita que lleva a la huerta por una puerta en la alambrada.

 

 

 

 

DÍA VERDE en la CSA-Zarzalejo

 

DOMINGO 13 DE SEPTIEMBRE DE 2015, 11:00 h

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Nuestra primera cosecha de rabanitos, en primavera de 2012

 

 

 

¿Cómo preparar las exquisitas borrajas que nos ha ofrecido nuestra CSA?

 

  La borraja es una verdura con muchas propiedades dietéticas y medicinales, y con un sabor muy fino y especial. Contrasta con que su manejo es desagradable, por los pinchos que tienen hojas y tallos.

   Podéis preparar estas recetas con borraja:

 

PURÉ DE PATATA Y BORRAJA (José)

    Cocéis patatas y borrajas y los pasáis con la batidora o el pasapurés. La textura, el color y el sabor son especiales

 

BORRAJAS SALTEADAS

    Sin cocerlas en agua, a fuego lento, van soltando agua. Eliminad el agua que vaya soltando y añadís ajo machacado y aceite. Los pinchitos, al calor, desaparecen inmediatamente.

 

TORTILLA DE BORRAJA

 

POTAJE CON BORRAJAS (en sustitución de las espinacas)

 

BORRAJAS REBOZADAS.

   Tenéis una grasienta receta en http://remediosabuelita.blogspot.com.es/p/51.html

 

 

 

 

 

ESTA TEMPORADA TENEMOS MUCHOS CALABACINES

¿No sabes hacer qué hacer con tantos?

Mira estas recetas:

 

 

  

CÓMO SECAR CALABACINES (Sonia)

 

              

 

 

MERMELADA DE CALABACÍN (Sonia)

 

    Se pelan y cortan, y se cuecen con poca agua (muy poca, para que no se peguen al cacharro), poniendo tapa. Se cuela para que se vaya el agua. Luego se mezclan con azúcar moreno al gusto (con un 50% sale muy dulce). Se calienta en un cazo a fuego lento, destapado, y el agua se va evaporando. Cuando esté la mermelada espesa, se retira y se guarda en un bote. Dura mucho tiempo, y más con un chorrito de limón. Y si lo hervís con otros botes rellenos, durante 20min (con tapa), tendréis conserva de mermelada para un año. En la mermeladería "Conserva tu sonrisa" de Zarzalejo, le añaden clavo.

 

 

    CALABACINES ESCABECHADOS (Sonia)

 

  En una sarten freímos el calabacín en tiras y se retira cuando esté doradito, se sazona. Luego, en un poco de aceite se echan un par de ajos enteros, para medio kilo de calabacín, y una guindilla. Cuando el ajo esté dorado se echa medio vaso de vinagre y se deja cocer como cinco minutos. Se coloca el calabacín en un recipiente y se le echa por encima el vinagre y un poco de albahaca fresca, al gusto.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

CONSEJOS

PARA SACAR EL MÁXIMO PROVECHO

A LAS CESTAS DE ESTE VERANO

 

  • Las judías verdes grandes son correosas. Si crudas se pueden partir con presión de los dedos, estarán tiernas. Si son flexibles, no se comerán bien. En este caso, añadidlas para puré con otras verduas y pasarlas por el chino.

 

  • Las hojas de las remolachas y rabanitos son de la misma familia que las acelgas, y se aprovechan de la misma manera.

 

  • Aprovechad la parte verde más cercana de las cebollas. Rehogadas están estupendas para acompañar platos diversos, especialmente arroz.
  • Las habas se cuecen (vaina y semilla) en trocitos hasta que estén bien blandas, se saltea con ajo o cebolla.

 

 

 

 

 

RECETA DE PESTO DE RÚCULA

 

INGREDIENTES

·         150 grs de rúcula

·         50 grs de nueces

·         50 grs de queso parmesano rallado

·         1 ajo, sal, aceite de oliva virgen extra y piñones al gusto

 

ELABORACIÓN

En el accesorio de picar de la batidora (o cualquier otro procesador de alimentos) ponemos la rúcula, las nueces, el queso rallado, el ajo pelado, una pizca de sal y un buen chorro de aceite de oliva. Vamos picando poco a poco, hasta darle al pesto la textura adecuada. Si se desea un toque más rústico se puede hacer con el mortero.

 

...Y SI SE TE HA PUESTO LACIA LA RÚCULA

 

Si no la quieres cruda, cuécela con otra verdura que cuezas (judías verdes, espinacas o acelgas...)

 

 

 

 

 

La CSA Zarzalejo ofrece a la Universidad Politécnica la posibilidad de que estudiantes de Agrónomos realicen visitas a la huerta como complemento a su formación.

La iniciativa, de prosperar, ayudará a recabar fondos de inversión para la CSA y dar a conocer un modelo replicable de implicación social en la producción agrícola

MÁS AQUÍ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

¡¡YA ESTÁ INSTALADO EL  INVERNADERO DE LA CSA!!

MIL GRACIAS A NUESTRO AGRICULTOR, A ZAC (EL WOOFER) Y A LAS VOLUNTARIAS QUE PUSIERON SU ESFUERZO

ESTA INSTALACIÓN NOS FACILITARÁ VERDURA UN MES ANTES Y UN MES DESPUÉS DE LA TEMPORADA HABITUAL

¡¡LA CSA CRECE Y SE ROBUSTECE!!

 

 

 

 

 

CÓMO LLEGAR A LA CSA EN COCHE

 

Se llega mejor desde Fresnedillas. En esta población, se coge la carretera de Robledo, que sale del centro de la población. Se sale de Fresnedillas y se recorren unos cuatro kilómetros. Siguiendo por esta carretera, y cuando dejamos a nuestra izquierda la entrada a una granja de cría de perdices (es evidente, pues se ven las jaulas enormes en la ladera de la montaña), avistamos al frente un camino de tierra ancho. Nos salimos de la carretera para pasar a este camino. A un km más o menos, dejamos el coche en un ensanche que hay, junto a la finca arbolada. La entrada a la CSA está en el lateral derecho, a través de una puerta en la alambrada.

 

CÓMO LLEGAR A LA CSA EN BICICLETA (desde Zarzalejo)

 

De la calle/carretera principal de Zarzalejo-estación, en dirección a Zarzalejo-pueblo, y una vez pasada la Farmacia, a unos 500 m, sale una calle a la izquierda, que se introduce en un pequeño polígono industrial. Al final de esta calle, se pasa por encima de la vía, y se coge el camino de tierra a la derecha. Se recorren 7 km hasta llegar a la explanada junto a la finca arbolada donde se encuentra la CSA. La puerta de entrada está en la alambrada, a la derecha. 

 

 

 

 

 

 

ASAMBLEA DE LA CSA del viernes 13 de diciembre de 2013

RESUMEN

 

 

 

 

¿SE OS PONE MUSTIA LA ESCAROLA?

 

Las lujuriosas escarolas que nuestro agricultor ha obtenido esta temporada, se os pueden poner mustias, dado su tamaño.

Un truco para recomponerlas, es cortarlas en trocitos (la mitad de lo que estiméis que os vais a comer), y dejarla sumergida en remojo en un bol con agua.

Al cuarto de hora, la escarola se habrá recompuesto...¡y aumentado espectularmente su tamaño!

Y si os parecen correosas, aliñadlas bien con aceite, vinagre, ajos, queso blanco y nueces...y no os arrepentiréis.

 

 

 

 

 

¡¡GRAN COSECHA DE VERANO 2013 

EN NUESTRA CSA!!

Algunas cajas con la cosecha del 19 de agosto de 2013

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

 

 

 

 

        

¿Qué hacer con tanto tomate verde? ¿Y con los tallos de las cebolletas?

¡¡Consulta la sección de RECETAS !!

 

 

Visita la sección de

RECETAS

 

del CSA 

 

 

 

 

 

Organización de las 25 cajas. Agosto de 2012

 

 

Elaboración de tomate frito y conserva en botes, con los excedentes de Septiembre 2012


 

 

 

 

 

      

Durante el fin de semana del 12-20 de mayo DE 2012, se instaló el sistema de riego por goteo. ¡Un placer colectivo!

 

 

               

 

¡¡La primera cosecha de nuestro CSA, en mayo de 2012!!! ¡¡¡Lustrosos y sanos ramilletes de deliciosos rabanitos!!!     

 

 

La CSA Zarzalejo ya está inscrita en la red internacional de CSAs.

Míralo pinchando aquí

 

 

UN MARAVILLOSO REGALO PARA LA COMUNIDAD SERÍA UNA HERRAMIENTA QUE QUISIERAS DONAR. Ofrecela aquí. ¡¡GRACIAS!!

 

 

 

¿QUIERES APRENDER A "EDITAR" ESTA WIKI? PODRÁS COLOCAR TUS DOCUMENTOS, COLGAR FOTOS, VÍNCULOS A OTRAS PÁGINAS WEB, ETC. PINCHA AQUÍ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Comments (7)

pacofernandezrodriguez@gmail.com said

at 9:53 am on Feb 16, 2012

Entra en ECONOMÍA para ver Lo Último del Presupuesto de Tesorería propuesto por el Grupo de Tierra y Agricultor que les hemos ayudado a elaborar para 2012 y las Propuestas de nuestro grupo para la próxima reunión. ¡Gracias TIERRA Y AGRICULTOR, CREEMOS QUE HABEIS HECHO UN TRABAJO EXTRAORDINARIO¡. LEGALISMOS, por favor, necesitamos legitimar nuestras propuestas en los Estatutos ¿Podeis valorarlas jurídicamente? Mirar a este respecto en la WIKI nuestras propuestas para la próxima reunión.
¡HEMOS DECIDIDO QUE LOS FONDOS DE LA CSA SIGAN CRECIENDO! ¡HEMOS DECIDIDO QUE LA CSA TENGA EXITO! ¡JUNTOS PODEMOS!
PARTICIPA CON TUS IDEAS EN LA CREACIÓN DEL PRESUPUESTO y mira también el Presupuesto de Tesorería 2012 que el Grupo de Economía también ha preparado como alternativa para la próxima reunión de la CSA
Puedes realizar tus APP30-30 Aportaciones participativas periódicas 30 30 ¡que se autodiseñan! mediante una orden de transferencia permanente a la cuenta 1491 0001 24 2019090519 de Triodos Bank (a nombre de Francisco Fernández Rodríguez) ¡ Participa y Dale Ritmo ! (Desde 1 €)

César Casares said

at 12:42 pm on Feb 16, 2012

hola Paco:
Ayer subí una propuesta de modalidades de socio.
La propuesta de cuota participativa 30-30 se ajusta más a una estructura de cooperativa tipo Irizar en el País Vasco, que son estructuras participativas muy interesantes a estudiar pero que requieren adaptación a la estructura de asociación sin ánimo de lucro, y que por lo tanto deben tener un componente de ingreso a cuenta para asegurar el crédito de la entidad, etc...
Hay que tener en cuenta que una cosa es la asociación y sus cuotas para el mantenimiento de la estructura, y otra el proyecto del CSA.
La cuota puede ser variable si así lo decide la asamblea, o a partir de una cantidad, pero no es lo habitual, la cuota por cesta se ajusta a un tipo de cuota extra a cambio de un servicio, para beneficiarse del proyecto CSA.
respecto de las otras posibilidades de financiación ayer a altas horas deje una propuesta sobre huertos de ocio, que creo podría ser interesante.
Seguimos hablando

César

l

Ricardo Márquez said

at 12:20 pm on Feb 29, 2012

Hola a tod@s:

Avanzando vamos...

Parece que este fin de semana se podría labrar la tierra, nos ha dicho el pollo que podría pasar el tractor y traer "basura" este fin de semana.
Dos problemas:
1. Antes habría que desbrozar la parcela, Henar, ¿tu podrías hacerlo? tendría que ser hoy o mañana para que le diera tiempo a ir depositando los camiones de abono entre el viernes y el sábado.
2. El abono es más caro de lo que pensábamos, hablaré con él esta noche para confirmar que será él quien se encargue de estas tareas e intentaré negociar un precio más ajustado.

Os comento los precios:
POLLO:
120 € pase de tractor con vertedera/cultivador
100 € camión de 8m3 de basura (proviene de oveja, choto...)

RUFINO:
100 € pase de tractor
no tiene abono

MARIO y JAVI (pastores)
30 €/hora pase de tractor, pero es más lento que el pollo,
apenas tienen 2 remolques de basura, eso si, dicen que si queremos ir a recogerlo al corral que sale medio remolque todos los días ;o)

por eso creo que debemos contar con el pollo, le llamaré esta noche, a no ser que alguien tenga algo que alegar, eso si, constructivamente.

todos reconocen que es demasiado tarde para preparar el terreno así que necesitaremos mucha energía de todos y todas los próximos días verdes.

Henar, yo tengo una desbrozadora pero no tengo tiempo, mañana jueves podría pasarme a las 4 - 4.30 h por la finca y dejarla para esta tarea. (y hacer un poco...)

un saludo

Ricardo Márquez said

at 9:55 am on Mar 2, 2012

Otra tarea: Ayer empezó Henar el desbroce de la finca donde hoy se va a empezar a abonar. Esta tarde, Jose Luis, el Pollo, empieza a repartir los primeros camiones de abono. Henar no podrá estar por la tarde, así que si alguien puede y le apetece puede pasarse por la finca a echar una mano. Se trata de ir esparciendo los montones de abono con una pala o rastrillo Tráete tu herramienta!!
Quizá quede algo para el sábado también.

Por otro lado quería comentaros que el domingo tienen una reunión los de las otras huertas que están en la finca y creo que estaría bien que fuera alguien en nombre de la CSA a presentarnos y a tratar temas como por ejemplo la eficiencia del agua en el riego, o la construcción de otra alberca mayor... Me gustaría que esta labor la hiciera Henar ya que es ella la que va a estar por allí siempre. Dinos qué te parece, anda! Si no puedes podría ir alguien???

Emilio está esperando que le digamos qué cultiva.

abrazos

Ricardo Márquez said

at 5:10 pm on Mar 8, 2012

gracias por la receta del barniz, Henar.
ESTO MARCHA!!!

Ricardo Márquez said

at 8:46 am on Apr 9, 2012

Aprovechando que hemos estado estos días presentes, se han sembrado más patatas (aparte de las que puso Emilio) en los Morales. Aún queda un espacio disponible. Henar, ¿nos puedes ir contando cómo va la plantación de la huerta principal?

pacofernandezrodriguez@gmail.com said

at 4:27 am on Apr 11, 2012


ECONOMÍA

Nueva Campaña "Llamada del Agua": Después de nuestra llamada a la lluvia adquiriremos 6 depósitos de agua para almacenar 35.000 litros
y le daremos un nombre a cada uno con el sentido que le de cada participante en la captación de fondos. Entra en la página de economía http://csazarzalejo.pbworks.com/w/page/48065106/ECONOM%C3%8DA para saber como realizar la aportación.
Ultimos días de inscripción de cuotas de cesta. Aquellas personas que deseen inscribirse en la CSA solo tienen que realizar un ingreso de 165 € y una APP 30 30 a partir de 1 €

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