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CSA Zarzalejo - Zarzalejo en Transición

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   Bienvenidos al WIKI de la CSA Zarzalejo, una iniciativa vecinal y comunitaria para favorecer la seguridad alimentaria en la comarca de Zarzalejo-Fresnedillas-Robledo-El Escorial, reducir la huella ambiental y social de la alimentación, mejorar la salud y reforzar los vínculos entre las personas.

La CSA Zarzalejo es una iniciativa de la asociación Comunidades en Transición-Zarzalejo en Transición (www.zarzalejoentransicion.blogspot.com)

 NUESTRO CORREO: csazarzalejo[arroba]gmail[punto]com

 

 

 

      

  HUERTA CSA     

                                  

        

 

                                                             ¡HORTELANOS CAMILO Y PACO...!

                                                                                                   

 

 

Acceso a la huerta:  por carretera M-521, de Fresnedillas a Robledo, p.k. 26,300. Se accede a un camino de tierra, 500 m pasada la entrada a la finca de cría de faisanes, y la finca está a 800 m (se ven coches aparcados). Se entra en la sendita que lleva a la huerta por una puerta en la alambrada. Desde Robledo: Por carretera de Robledo a Fresnedillas, rebasar puerto y bajar curvas hasta la última, a cuya izquierda sale una pista de tierra (p.k. 26,300). Seguirla 800 m hasta explanada de aparcamiento.Se entra en la sendita que lleva a la huerta por una puerta en la alambrada. Desde Zarzalejo por carretera: Salir de Zarzalejo-estación dirección a El Escorial y coger desvío a Fresnedillas. Una vez en Fresnedillas, seguir indicaciones de más arriba. Desde Zarzalejo por pista de tierra: Desde el polígono industrial de Zarzalejo, cruzar puente de la vía junto a la Escuela de Canteria. Seguir a la derecha la pista de tierra durante 7 km, hasta explanada amplia. Se entra en la sendita que lleva a la huerta por una puerta en la alambrada.

 

 

 

 


 

 

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

CALÇOTADA EN LA HUERTA CSA - 25 de febrero de 2018

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 


 

 

 

 

 

Encuentro de organización de la CSA Zarzalejo en el local social La Seta. 21 de enero de 2018

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

PASTEL DE CALABAZA CSA

UNA DELICIA PARA COMPARTIR

 

 

INGREDIENTES 

 

1 kg de calabaza

4 huevos

250 ml de leche (yo lo he hecho con leche de avena)

200 gr de azúcar panela (se le puede echar menos, porque sale bastante dulce)

50 gr de harina

Ralladura de limón

Nuez moscada

Canela

Un puñado de pasas en remojo

 

ELABORACIÓN

 

Se cuece la calabaza cortaza en trozos, no hace falta pelarla.

Cuando ya está cocida se le quita la pulpa y se hace una pasta aplastando con el tenedor. Se pone en un paño a escurrir, un par de horitas.

Se baten los huevos con el azúcar, la harina y la leche y se le añade la pasta de calabaza.

Se mezcla todo muy bien y se le añaden las pasas, la ralladura de limón, la nuez moscada y la canela.

Se engrasa con aceite el molde donde se hará el pastel, se echa toda la mezca y se pone al horno al baño maría hasta que esté cuajado (cada uno conoce bien su horno, así que el tiempo y la temperatura variará dependiendo del que tengáis. El mío es pequeño y eléctrico y o tuve a 200 durante 40 minutos).

Se deja enfriar y... ¡voilà! ¡A comer!

 

 

PATÉ DE BERENJENAS CSA

UNA DELICIA QUE DURA TIEMPO Y SE PUEDE EMBOTAR

 

    En estos días, nuestra huerta nos da exquisitas berenjenas, con las cuales a veces no sabemos qué hacer, pues se acaban las ideas. El paté de berenjena es una forma exquisita de servirlas y se pueden embotar para todo el año. Es un plato potente y muy nutritivo. Mirad cómo se hace:

 

 

 

Se cortan en rodajas y luego en tiras las berenjenas, con piel y todo (quitadle el rabo, eso sí)

 

 

Se asan en la sartén con un chorro de aceite. Echad en la sartén varias capas (no como en la foto) y dadles la vuelta de vez en cuando. Si usáis sarten en lugar de horno, salen igual y ahorráis 10 veces de energía.

 

 

Cuando estén bien blandas en la sartén (mejor pasarse que dejarlas duras), pasadlas por la batidora, junto con los siguientes ingredientes:

 

 

       Pimentón           2 dientes de ajo       Mucho aceite              sal                       vinagre

 

 

 

 

Listo para comer. Cada paté sale distinto. Si lo queréis con más sabor a ajo, batid primero el aceite, la sal, el ajo picado, el pimentón, el vinagre y unos trocitos de berenjena asada. Una vez bien batido todo esto,  añadid al resto de berenjena asada y batidlo todo junto.

 

PARA EMBOTAR

El paté de berenjena se conserva muy bien gracias al aceite, al aljo y al pimentón, pero es necesaria una estricta higiene de los botes y un hervido suficiente de los mismos, para evitar problemas bacterianos graves como el botulismo.

Haced lo siguiente:

 

 

Coced al bañomaría los botes y las tapas sueltas. Que el agua cubra el bote, y que el bote también esté lleno de agua. Todo bien sumergido

Son 10 minutos con el agua hirviendo. Retirad los botes con las tenazas de cocina. No los toqués con las manos o los pongáis sobre superficies sucias. No desperdiciéis el agua caliente, luego nos servirá.

Rellenad los botes , dejando el grosor de un dedo meñique de aire entre el paté y la tapa. Apretad bien la tapa, valiéndoos de un paño. Bien fuerte.

 

 

Tendréis que tirar parte del agua caliente antes de meter los botes, o aprovechar ese agua muy caliente para cocer huevos y luego guardarlos (con alguna señal de lápiz).

Los botes tienen que quedar cubiertos hasta el borde superior de la tapa, y hervir durante 20 minutos. Retiradlos a los 20 minutos y aprovechad el agua caliente para embotar más.

 

¡¡¡QUE OS APROVECHE!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Imágenes de la huerta CSA el 6 de julio de 2016

 

 

 

 

JUNIO 2016

 

NUESTRA HUERTA NOS HA REGALADO EXQUISITAS Y TIERNAS HABAS

¿CÓMO PREPARARLAS Y CONSERVARLAS?

 

  • De las habas se consume tanto las vainas como las semillas (lo que llamamos "habas"). Comprueba que las vainas están tiernas: dóblalas y habrán de partirse. Si no se parten, estarán correosas al consumirlas. En este caso, puedes cocerlas y pasarlas por el pasapuré, para hacer una pasta con múltiples aplicaciones.
  • Con un cuchillo o cuchilla de pelar zanahorias, retira la hebra distal a ambos lados del fruto, y las dos terminaciones.
  • Después, corta en trozos las vainas y ponlas a hervir junto con las habas. Tienen que hervir más tiempo que las judías verdes. Retíralas cuando estén tiernas.
  • A continuación saltéalas con ajo y aceite. Añádeles huevo batido, o pasas, o carnita...
  • Las habas así preparadas son una guarnición exquisita para cualquier plato, para hacer empanadillas o añadir a la pasta de croquetas.
  • Se pueden conservar congeladas después de prepararlas como se indica. No admiten congelación en crudo.

 

 

 

 

 

 

Para conservar la parte de consecha de coliflores de que hemos disfrutado en esta primavera, podéis consultar los siguientes enlaces, donde se explican diversos métodos de conservación:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

RECETA CON TOMATES VERDES DE NUESTRA CSA

(por Betsy Parks)

 

Ingredientes:

4 tazas tomates verdes ( cortadas en trozos)
1 cuchara sal
1/2 taza mantequilla
1 1/2 panela
2 huevos
2 tazas harina
1 cucharada canela
1 cucharada nuez moscada
1/4 cucharada sal
1/2 taza pasas
1/2 taza nueces

  • Pre-calentar el horno 175
  • Meter los tomates en un cuenco; salpica con 1 cuchara de sal; déjalo 10 minutes, luego mételo en un colador y límpialo con agua fría
  • Mezclar mantequilla y azúcar hasta que la mezcla este cremosa
  • Añadir los huevos y batir hasta que la mezcla este cremosa
  • Mezclar harina, canela, nuez moscada, bicarbonato y sal
  • Añadir pasas y nueces a la mezcla de harina
  • y luego añadir la mezcla de mantequilla y azúcar
  • Añadir los tomates y mézclalo bien
  • Invertir todo en un molde y hornear unos 40-45 minutos
  • Luego cómelo....un abrazo, Betsy

 

2015

 

 

Acceso por carretera M-521, entre Fresnedillas y Robledo, p.k. 26,300. Se accede a un camino de tierra, y la finca está a 1 km (se ven coches aparcados). Se entra en la sendita que lleva a la huerta por una puerta en la alambrada.

 

 

 

 

DÍA VERDE en la CSA-Zarzalejo

 

DOMINGO 13 DE SEPTIEMBRE DE 2015, 11:00 h

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Nuestra primera cosecha de rabanitos, en primavera de 2012

 

 

 

¿Cómo preparar las exquisitas borrajas que nos ha ofrecido nuestra CSA?

 

 

  La borraja es una verdura con muchas propiedades dietéticas y medicinales, y con un sabor muy fino y especial. Contrasta con que su manejo es desagradable, por los pinchos que tienen hojas y tallos.

   Podéis preparar estas recetas con borraja:

 

PURÉ DE PATATA Y BORRAJA (José)

    Cocéis patatas y borrajas y los pasáis con la batidora o el pasapurés. La textura, el color y el sabor son especiales

 

BORRAJAS SALTEADAS

    Sin cocerlas en agua, a fuego lento, van soltando agua. Eliminad el agua que vaya soltando y añadís ajo machacado y aceite. Los pinchitos, al calor, desaparecen inmediatamente.

 

TORTILLA DE BORRAJA

 

POTAJE CON BORRAJAS (en sustitución de las espinacas)

 

BORRAJAS REBOZADAS.

   Tenéis una grasienta receta en http://remediosabuelita.blogspot.com.es/p/51.html

 

 

 

 

 

ESTA TEMPORADA TENEMOS MUCHOS CALABACINES

¿No sabes hacer qué hacer con tantos?

Mira estas recetas:

 

 

 

  

CÓMO SECAR CALABACINES (Sonia)

 

              

 

 

MERMELADA DE CALABACÍN (Sonia)

 

    Se pelan y cortan, y se cuecen con poca agua (muy poca, para que no se peguen al cacharro), poniendo tapa. Se cuela para que se vaya el agua. Luego se mezclan con azúcar moreno al gusto (con un 50% sale muy dulce). Se calienta en un cazo a fuego lento, destapado, y el agua se va evaporando. Cuando esté la mermelada espesa, se retira y se guarda en un bote. Dura mucho tiempo, y más con un chorrito de limón. Y si lo hervís con otros botes rellenos, durante 20min (con tapa), tendréis conserva de mermelada para un año. En la mermeladería "Conserva tu sonrisa" de Zarzalejo, le añaden clavo.

 

 

    CALABACINES ESCABECHADOS (Sonia)

 

  En una sarten freímos el calabacín en tiras y se retira cuando esté doradito, se sazona. Luego, en un poco de aceite se echan un par de ajos enteros, para medio kilo de calabacín, y una guindilla. Cuando el ajo esté dorado se echa medio vaso de vinagre y se deja cocer como cinco minutos. Se coloca el calabacín en un recipiente y se le echa por encima el vinagre y un poco de albahaca fresca, al gusto.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

CONSEJOS

PARA SACAR EL MÁXIMO PROVECHO

A LAS CESTAS DE ESTE VERANO

 

  • Las judías verdes grandes son correosas. Si crudas se pueden partir con presión de los dedos, estarán tiernas. Si son flexibles, no se comerán bien. En este caso, añadidlas para puré con otras verduas y pasarlas por el chino.

 

  • Las hojas de las remolachas y rabanitos son de la misma familia que las acelgas, y se aprovechan de la misma manera.

 

  • Aprovechad la parte verde más cercana de las cebollas. Rehogadas están estupendas para acompañar platos diversos, especialmente arroz.
  • Las habas se cuecen (vaina y semilla) en trocitos hasta que estén bien blandas, se saltea con ajo o cebolla.

 

 

 

 

 

 

RECETA DE PESTO DE RÚCULA

 

INGREDIENTES

  • ·         150 grs de rúcula
  • ·         50 grs de nueces
  • ·         50 grs de queso parmesano rallado
  • ·         1 ajo, sal, aceite de oliva virgen extra y piñones al gusto

 

ELABORACIÓN

En el accesorio de picar de la batidora (o cualquier otro procesador de alimentos) ponemos la rúcula, las nueces, el queso rallado, el ajo pelado, una pizca de sal y un buen chorro de aceite de oliva. Vamos picando poco a poco, hasta darle al pesto la textura adecuada. Si se desea un toque más rústico se puede hacer con el mortero.

 

...Y SI SE TE HA PUESTO LACIA LA RÚCULA

 

Si no la quieres cruda, cuécela con otra verdura que cuezas (judías verdes, espinacas o acelgas...)

 

 

 

 

 

La CSA Zarzalejo ofrece a la Universidad Politécnica la posibilidad de que estudiantes de Agrónomos realicen visitas a la huerta como complemento a su formación.

La iniciativa, de prosperar, ayudará a recabar fondos de inversión para la CSA y dar a conocer un modelo replicable de implicación social en la producción agrícola

MÁS AQUÍ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

¡¡YA ESTÁ INSTALADO EL  INVERNADERO DE LA CSA!!

MIL GRACIAS A NUESTRO AGRICULTOR, A ZAC (EL WOOFER) Y A LAS VOLUNTARIAS QUE PUSIERON SU ESFUERZO

ESTA INSTALACIÓN NOS FACILITARÁ VERDURA UN MES ANTES Y UN MES DESPUÉS DE LA TEMPORADA HABITUAL

¡¡LA CSA CRECE Y SE ROBUSTECE!!

 

 

 

 

 

 

CÓMO LLEGAR A LA CSA EN COCHE

 

Se llega mejor desde Fresnedillas. En esta población, se coge la carretera de Robledo, que sale del centro de la población. Se sale de Fresnedillas y se recorren unos cuatro kilómetros. Siguiendo por esta carretera, y cuando dejamos a nuestra izquierda la entrada a una granja de cría de perdices (es evidente, pues se ven las jaulas enormes en la ladera de la montaña), avistamos al frente un camino de tierra ancho. Nos salimos de la carretera para pasar a este camino. A un km más o menos, dejamos el coche en un ensanche que hay, junto a la finca arbolada. La entrada a la CSA está en el lateral derecho, a través de una puerta en la alambrada.

 

CÓMO LLEGAR A LA CSA EN BICICLETA (desde Zarzalejo)

 

De la calle/carretera principal de Zarzalejo-estación, en dirección a Zarzalejo-pueblo, y una vez pasada la Farmacia, a unos 500 m, sale una calle a la izquierda, que se introduce en un pequeño polígono industrial. Al final de esta calle, se pasa por encima de la vía, y se coge el camino de tierra a la derecha. Se recorren 7 km hasta llegar a la explanada junto a la finca arbolada donde se encuentra la CSA. La puerta de entrada está en la alambrada, a la derecha. 

 

 

 

 

 

 

ASAMBLEA DE LA CSA del viernes 13 de diciembre de 2013

RESUMEN

 

 

 

 

 

¿SE OS PONE MUSTIA LA ESCAROLA?

 

Las lujuriosas escarolas que nuestro agricultor ha obtenido esta temporada, se os pueden poner mustias, dado su tamaño.

Un truco para recomponerlas, es cortarlas en trocitos (la mitad de lo que estiméis que os vais a comer), y dejarla sumergida en remojo en un bol con agua.

Al cuarto de hora, la escarola se habrá recompuesto...¡y aumentado espectularmente su tamaño!

Y si os parecen correosas, aliñadlas bien con aceite, vinagre, ajos, queso blanco y nueces...y no os arrepentiréis.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

¿Qué hacer con tanto tomate verde? ¿Y con los tallos de las cebolletas?

¡¡Consulta la sección de RECETAS !!

 

 

Visita la sección de

RECETAS

 

del CSA 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 

Durante el fin de semana del 12-20 de mayo DE 2012, se instaló el sistema de riego por goteo. ¡Un placer colectivo!

 

 

 

 

¡¡La primera cosecha de nuestro CSA, en mayo de 2012!!! ¡¡¡Lustrosos y sanos ramilletes de deliciosos rabanitos!!!     

 

 

La CSA Zarzalejo ya está inscrita en la red internacional de CSAs.

Míralo pinchando aquí

 

 

 

UN MARAVILLOSO REGALO PARA LA COMUNIDAD SERÍA UNA HERRAMIENTA QUE QUISIERAS DONAR. Ofrecela aquí. ¡¡GRACIAS!!

 

 

 

 

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